Vins Saint-Estèphe Les Pèlerins De Lafon-rochet (saint Estephe - Rouge) - 2012

Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2012 est le second vin du célèbre Château Lafon-Rochet, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois une petite proportion de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2012 se distingue par sa finesse grâce à une climatologie contrastée : un printemps frais, un été chaud et une belle arrière-saison ont permis une maturation lente et complète des raisins. La vinification, minutieuse, respecte le fruit, avec des extractions douces et un élevage en barriques qui apporte de la complexité sans dominer l’expression du terroir argilo-graveleux propre à Saint-Estèphe. Ce vin présente une robe profonde, un nez mêlant cassis, mûre, des notes de réglisse et une pointe fumée. En bouche, il séduit par sa structure tanique soyeuse, sa fraîcheur et une finale persistante sur les fruits noirs et le bois noble.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est réputée pour ses vins à la fois puissants et élégants. Le terroir, constitué de graves reposant sur des couches argileuses, confère aux vins une grande capacité de garde ainsi qu’une signature minérale et une structure tanique remarquable. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente, ce qui donne des vins équilibrés même dans les années climatiques délicates. Saint-Estèphe a su conserver une identité forte au sein du vignoble bordelais, en signant des crus reconnus pour leur robustesse et leur longévité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou, pour une note régionale, une lamproie à la bordelaise. Il se mariera également très bien avec des plats en sauce comme un sauté d’agneau aux épices douces, des cèpes poêlés ou un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté, Ossau-Iraty).

Servez Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2012 entre 16 et 18°C, de préférence après une heure de carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais se déguste déjà très bien dès maintenant.