Vins Saint-Estèphe Château Morin - 2014

Avis Viniou

Le Château Morin 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages phares du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par une petite proportion de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. En 2014, après une année marquée par un printemps doux et un été tempéré suivi d'un bel "été indien" en septembre, les raisins ont pu atteindre une belle maturité, offrant des vins équilibrés, frais, et dotés d’une belle structure. La vinification combine des extractions maîtrisées et un élevage en barriques de chêne durant 12 à 18 mois, apportant au vin profondeur, tanins polis et arômes boisés subtils.

Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, se distingue par ses terroirs d’argiles profondes mêlées aux graves, offrant aux vignes une réserve d’eau précieuse même lors des étés secs. Ce sol particulier confère aux vins puissance, rusticité et capacité de garde supérieure à la moyenne bordelaise. L’influence de l’estuaire de la Gironde tempère le climat océanique, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Fief historique du vignoble bordelais, Saint-Estèphe se démarque par des vins charpentés, aux tanins affirmés mais toujours élégants.

Pour accompagner ce Château Morin 2014, privilégiez des mets au caractère affirmé qui sauront répondre à la générosité et à l’ossature du vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau de Pauillac raviront les amateurs. Pour une touche régionale, pensez à un civet de sanglier ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une purée de cèpes. Les fromages affinés, en particulier le Saint-Nectaire ou le Comté, sont également de belles options pour mettre en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime, je vous recommande de servir le Château Morin 2014 à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et d’amadouer sa structure tannique. Ce vin gagne à être savouré avec attention, mais il pourra également patienter quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.