Vins Saint-Estèphe Château Haut Coteau - 2003 - 2003

Le Château Haut Coteau 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux terroir du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Ce millésime, marqué par une année caniculaire, met en avant une maturité exceptionnelle des raisins, donnant un vin riche et charpenté. L’assemblage, typique de la région, fait la part belle au cabernet sauvignon, majoritaire, soutenu par le merlot et parfois une petite touche de cabernet franc ou de petit verdot. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée une belle complexité aromatique, alliée à une structure tannique particulièrement présente dans la jeunesse mais qui s’arrondit avec le temps. On retrouve des notes de fruits noirs compotés, de cèdre, de cuir et une touche épicée, parfaitement représentative de Saint-Estèphe.

Le Saint-Estèphe appartient à l’une des plus grandes régions viticoles du monde, Bordeaux, réputée pour la noblesse de ses vins de garde. Le terroir local, composé majoritairement de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, favorise une excellente rétention thermique et hydrique, ce qui est particulièrement bénéfique lors d’années chaudes comme 2003. Le climat océanique tempéré, généralement humide, est ici tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XIXe siècle, lors du classement des crus, que les propriétés de Saint-Estèphe acquièrent leur renommée. Les vins de cette appellation se distinguent par leur puissance, leur aptitude au vieillissement mais aussi leur singularité aromatique due à une proportion souvent supérieure d’argile dans le sol.

Pour accorder au mieux ce Château Haut Coteau 2003, privilégiez des mets généreux et gastronomiques : une entrecôte bordelaise grillée, une côte de bœuf, un pot-au-feu traditionnel, ou encore un confit de canard. Côté fromages, un brie affiné ou un comté vieilli sauront parfaitement accompagner ses arômes évolués. Osez également une poêlée de cèpes ou, plus régional encore, des lamproies à la bordelaise.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout pour un millésime aussi structuré que 2003. Servez-le de préférence à une température de 17-18°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique et sa texture veloutée. N’hésitez pas à accompagner la dégustation d’un moment de convivialité, ce vin invitant volontiers au partage autour d’une belle table.