Vins Saint-Estèphe Château Saint-Mar´buzet - 2001

Avis Viniou

Le Château Saint-Mar’buzet 2001, issu de l’appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge sec qui illustre admirablement le caractère des grands Médocs. Elaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la rive gauche – cabernet sauvignon, merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot –, ce millésime a bénéficié d’une vinification classique en cuves, suivie d’un élevage soigneux en barriques, apportant complexité et douceur au vin. Le millésime 2001, marqué par une climatologie plutôt équilibrée, permet au vin d’afficher une belle maturité, une robe rubis encore soutenue malgré les années, des arômes de fruits noirs compotés, de cèdre, de cuir et de fines notes épicées et tertiaires acquises avec l’âge.

Situé au nord du Médoc, le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour ses sols graveleux mêlés d’argiles profondes qui confèrent puissance et fraîcheur à ses vins. Le microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde favorise une maturité lente et complète des raisins, procurant densité et structure. Saint-Estèphe se distingue par ses vins robustes, parfois austères dans leur jeunesse, mais gagnant en souplesse, en noblesse et en finesse après quelques années de garde. Le Château Saint-Mar’buzet fait ainsi honneur à l’histoire prestigieuse de cette appellation, réputée pour ses crus d’exception et son exigence de qualité.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats ancrés dans la tradition bordelaise ou de la gastronomie du Sud-Ouest. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, plus régional encore, des cèpes à la bordelaise s’accorderont parfaitement avec la structure et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou une tome des Pyrénées sauront également mettre en valeur sa complexité.

Pour la dégustation, pensez à carafer ce 2001 pendant une à deux heures afin d’aérer ses arômes tertiaires subtils. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour révéler toute la finesse de son bouquet et la rondeur de ses tanins fondus. Ce vin est aujourd’hui à maturité mais pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de vieux millésimes.