Vins Saint-Estèphe La Dame de Montrose - Saint-Estèphe - 2000

Avis Viniou

La Dame de Montrose 2000 est le second vin du prestigieux Château Montrose, situé au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot, il incarne la noblesse des vins de la région par sa structure et son potentiel de garde. Ce millésime 2000, reconnu exceptionnel à Bordeaux, offre des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de notes épicées, de cuir et de tabac, développant avec l’âge des nuances tertiaires profondes typiques des grands bordeaux. L’élevage en barriques de chêne lui confère finesse et profondeur, tout en respectant la pureté du fruit et la trame tannique dense, caractéristique des Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe est l'une des appellations majeures du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir de graves sur substrat argilo-calcaire confère aux vins puissance, fraîcheur et potentiel de vieillissement. Grâce à la proximité de l’estuaire, le climat y est tempéré, offrant une maturation lente et régulière du raisin. La région est renommée pour ses vins charpentés mais élégants, à la fois robustes et raffinés, qui dévoilent leur complexité avec le temps. Saint-Estèphe possède une histoire ancestrale liée à la production viticole d’excellence, et Château Montrose y joue un rôle emblématique.

Ce grand vin accompagnera de sublimes pièces de viande rouge, comme un agneau de Pauillac rôti, un bœuf en croûte ou un magret de canard aux épices. Les mets régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une entrecôte bordelaise, feront également honneur à sa structure et sa profondeur. Vous pouvez également l’associer avec des fromages affinés, comme un vieux comté ou un salers.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir La Dame de Montrose 2000 légèrement chambrée, entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Bonnes dégustations !