Vins Saint-Estèphe Château Meyney, Château - Meyney, Château - 2005

Avis Viniou

Le Château Meyney 2005 est un vin rouge d'exception issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du Médoc. Ce millésime, remarquable par sa maturité, met en avant l’assemblage classique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’une touche de petit verdot. La vinification est traditionnelle, avec un élevage long en barriques de chêne, dont une proportion non négligeable de bois neuf, conférant structure, complexité et potentiel de garde. Le 2005 est un grand millésime pour Bordeaux, marqué par un été chaud et sec, qui a permis une maturation optimale des raisins et produit des vins généreux, puissants et parfaitement équilibrés.

Saint-Estèphe se distingue par ses sols de graves profondes, mêlées à des argiles qui confèrent aux vins une robuste charpente et une fraîcheur sauvegardée même sur des millésimes solaires. Le microclimat tempéré par la proximité de la Gironde favorise une maturation lente et régulière, idéale pour les cépages nobles du Médoc. Réputée depuis le XVIIIe siècle, cette appellation élabore des vins parmi les plus solides et longevifs du Bordelais.

Le style corsé et élégant du Château Meyney 2005 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau du Médoc, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard. Les plats en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou un canard aux cèpes, mettront en valeur sa structure tannique et sa profondeur. Pour un mariage régional, optez pour une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes sautés.

Pour apprécier au mieux ses qualités, servez ce vin entre 17 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, ce qui lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires : fruits noirs confiturés, cuir, sous-bois, épices douces et une subtile minéralité typique du terroir. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il s’exprime déjà avec grandeur et harmonie.