Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory Grand Cru classé - 2003

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2003, Grand Cru classé de Saint-Estèphe, est un vin d’exception qui incarne toute la personnalité de cette prestigieuse appellation du Médoc. Dominé majoritairement par le Cabernet Sauvignon, assemblé avec du Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 2003 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques très chaudes, offrant ainsi des tanins ronds et une belle concentration. Élevé traditionnellement en barriques de chêne, ce vin révèle aujourd’hui des notes d’évolution : fruits noirs compotés, sous-bois, cuir, tabac blond et épices douces. Sa structure tannique, typique de Saint-Estèphe, s’est assouplie avec le temps tout en gardant une belle fraîcheur, signe de la grande maîtrise du terroir.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, le vignoble de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences particulières, où la proximité de l’estuaire atténue les excès de températures. Les sols de graves profondes et d’argiles retiennent l’humidité, essentielle lors d’années comme 2003, et permettent au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa puissance. Saint-Estèphe, réputée pour ses vins robustes et longévifs, compte parmi les appellations les plus authentiques du Médoc, où tradition et savoir-faire se perpétuent depuis le XVIIIe siècle.

Ce Cos Labory 2003 appelle des mets à la hauteur de sa complexité. Il sera superbe avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes sauce grand veneur. Les saveurs régionales se marieront également admirablement : fromage de brebis affiné, gratin de cèpes du Médoc ou encore une daube de bœuf à la bordelaise viendront sublimer le caractère du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir pleinement, et servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin promet de belles émotions, mêlant élégance, maturité et profondeur.