Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2017

Avis Viniou

Le Château Côme 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc, au nord de Bordeaux. Élaboré très majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région, Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés par le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce millésime 2017 reflète la tradition de finesse et de puissance propres à Saint-Estèphe. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant au vin une structure tannique remarquable et un grand potentiel de garde. La vinification, conduite avec soin au Château Côme, associe le respect des méthodes traditionnelles à une attention particulière portée à l’extraction douce et à l’élevage en barriques de chêne, permettant d’affiner les arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Saint-Estèphe est l’une des appellations emblématiques du Médoc, réputée pour ses vins robustes et élégants. Le climat océanique tempéré, adouci par l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en argiles retiennent l’humidité, ce qui permet à la vigne de mieux résister aux années sèches. L’histoire de la région, façonnée par des siècles de tradition viticole, confère aux vins de Saint-Estèphe une identité forte : des rouges profonds, structurés, dotés d’une aptitude certaine à vieillir.

Pour harmoniser au mieux ce Saint-Estèphe 2017, privilégiez des plats savoureux et riches, capables de rivaliser avec sa structure tannique. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, lui conviennent parfaitement. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, exprimeront de beaux accords. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Cantal, accompagneront aussi avec élégance ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Côme 2017 entre 16 et 18°C après une aération préalable d’une à deux heures, ce qui permettra d’apprécier la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Une garde supplémentaire de quelques années révèlera toute la complexité du bouquet de ce beau Saint-Estèphe.