Vins Saint-Estèphe Château Font-Petite - 1983

Le Château Font-Petite 1983, issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec, représentatif du style médocain classique. Le millésime 1983, marqué par un été chaud suivi de quelques précipitations bénéfiques en septembre, a permis une maturation optimale des raisins. Les cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon associé au Merlot, et ponctuellement du Cabernet Franc et du Petit Verdot, confèrent à ce vin une structure solide, une capacité de garde remarquable et une complexité aromatique. Élevé durant de longs mois en barriques de chêne, ce cru développe au fil des années des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac, venant s’ajouter au bouquet initial de fruits noirs mûrs, de réglisse et de notes épicées caractéristiques. Aujourd’hui à son apogée, ce 1983 révèle une bouche soyeuse, des tanins fondus et une belle persistance.

Saint-Estèphe est l’une des appellations majeures du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir est singulier : des sols graveleux en surface assurant un bon drainage, mêlés à des argiles profondes qui préservent l’humidité, conférant au vin puissance, fraîcheur et potentiel de garde. Le microclimat tempéré, sous influence océanique, protège la vigne des extrêmes, tandis que le savoir-faire local, transmis sur plusieurs générations, garantit une régularité qualitative appréciée des amateurs. Saint-Estèphe jouit d’une histoire riche, où la tradition du vin rouge d’assemblage forgé pour vieillir s’exprime pleinement.

Pour accompagner ce millésime mûr, privilégiez des viandes rouges délicatement rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de veau aux champignons. Les recettes médocaines telles que l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ainsi que les fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille), magnifieront l’élégance et le bouquet du vin. Les plats mijotés en sauce, tels qu’un civet de canard ou un tournedos Rossini, feront également de savoureuses harmonies.

Ce vin doit être dégusté à une température de 17-18°C, après une aération modérée. Évitez une carafe énergique pour ne pas accélérer sa déliquescence ; un simple passage en bouteille ouverte 1 heure avant le service suffira à réveiller toute la richesse aromatique de ce magnifique Saint-Estèphe à maturité.