Vins Saint-Estèphe Bérardingo - 2022

Le Château Berardingo 2022, issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec qui reflète avec élégance le caractère de son terroir. Les cépages principaux de l’appellation sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Ce millésime 2022 est le fruit d’une année solaire, marquée par des épisodes de sécheresse qui ont concentré les baies, apportant richesse, profondeur et puissance tannique. La vinification, généralement conduite en cuves thermorégulées puis élevée en barriques de chêne, permet d’obtenir un vin à la structure robuste, à la robe profonde et aux arômes complexes mêlant fruits noirs, notes épicées et parfois des accents de cuir ou de fumée selon le degré d’évolution.

Saint-Estèphe se situe à l’extrême nord de la presqu’île du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. L’appellation est reconnue pour ses sols de graves argileuses offrant un drainage exceptionnel, favorable à la maturité du Cabernet Sauvignon. Climat tempéré par la proximité de l’estuaire, Saint-Estèphe a bâti sa réputation sur des vins à la fois puissants, charpentés et dotés d’une belle longévité, portés par une histoire séculaire ancrée dans la tradition bordelaise. Ce terroir unique confère souvent aux vins une minéralité et une fraîcheur distinguées.

Pour accompagner le Château Berardingo 2022, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure, comme une côte de bœuf grillée, une daube de canard ou un carré d’agneau de Pauillac, spécialité régionale. Les fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) s’accorderont également avec ses tanins présents mais soyeux. Vous pouvez aussi tenter l’accord avec des champignons sautés ou des légumes rôtis pour mettre en valeur son côté terrien.

Ce vin gagnera à être carafé dans sa jeunesse, notamment pour assouplir ses tanins et libérer pleinement sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Une garde de quelques années en cave permettra d’affiner sa complexité et d’en apprécier toutes les nuances lors d’une dégustation plus évoluée.