Vins Saint-Estèphe Château Pemandine - Cuvée Prestige - 2014

Avis Viniou

Le Château Pemandine 2014 Cuvée Prestige, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge issu principalement d’un assemblage traditionnel médocain, probablement dominé par le cabernet sauvignon, associé au merlot et, selon les usages, complété par une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2014 offre aux vins du Médoc une belle fraîcheur, soutenue par une maturité équilibrée, grâce à un été indien en fin de saison qui a permis une vendange parfaitement maîtrisée. Le terroir de Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par ses sols graveleux sur argiles profondes, ce qui confère puissance, structure tannique mais aussi une fraîcheur singulière. La vinification du Château Pemandine accorde une belle place à l’extraction douce et à un élevage souvent soigné, qui permettent au vin de développer des arômes complexes associant fruits noirs mûrs, notes d’épices subtiles et une touche boisée élégante.

Saint-Estèphe est l’une des appellations majeures du Médoc, réputée pour ses vins robustes, aptes au vieillissement et souvent moins opulents que ceux de Pauillac mais très racés. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et d’humidité, relevant l’importance des sols argilo-calcaires qui offrent aux vins de la structure et une certaine fraîcheur même lors des millésimes solaires. L’histoire viticole de la région, marquée par de grands châteaux et une tradition d’assemblage minutieux, confère à Saint-Estèphe ses lettres de noblesse.

Ce Château Pemandine accompagnera parfaitement une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau rôti ou un magret de canard grillé. Les accords régionaux sont également de choix, à l’image du confit de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou le cantal, feront également ressortir sa structure tannique et ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de ses tanins, son bouquet profond et sa finale persistante. Ce vin dévoilera tout son potentiel si vous avez la patience de le laisser évoluer quelques années en cave.