Vins Saint-Estèphe Château Montnot - 2020

Avis Viniou

Le Château Montnot 2020, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec qui incarne fidèlement le style robuste et élégant de cette prestigieuse région du Bordelais. Comme la majorité des vins du Médoc, il est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent le Merlot et parfois de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020 se distingue par une maturité exceptionnelle des raisins, offrant un vin structuré et généreux, marqué par une robe profonde et des arômes de cassis, de mûre, de réglisse et de légères notes boisées dues à un élevage maîtrisé en barriques. La bouche, dense et vive, présente une belle trame tannique, caractéristique des Saint-Estèphe, avec des promesses d’évolution élégante en bouteille.

Le terroir de Saint-Estèphe est singulier dans le Médoc, profitant d'une situation septentrionale sur la rive gauche de la Gironde. Les sols sont majoritairement composés de graves sur un sous-sol d’argile, une combinaison qui permet d’obtenir des vins puissants, à la fois charpentés et structurés, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le climat océanique tempéré assure une maturation progressive et régulière des raisins, et la longue tradition viticole locale a façonné un savoir-faire reconnu depuis des siècles, produisant des vins capables d’une grande garde.

Pour accompagner ce Château Montnot 2020, privilégiez des mets généreux et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un navarin d’agneau se marieront parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Les amateurs de cuisine régionale pourront oser une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou l’ossau-iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service, surtout si vous le dégustez jeune, afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et son équilibre. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave pour gagner en harmonie et en finesse.