Avis Viniou
Le Château Moutinot 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2017, marqué par la finesse et l’élégance, est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc, où prédominent le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Les raisins bénéficient d’un terroir de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires, conférant structure, fraîcheur et potentiel de garde au vin. La vinification s’effectue en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant des notes boisées subtiles, sans masquer le fruit. Le Château Moutinot 2017 révèle à la dégustation une robe profonde, un nez expressif mêlant fruits noirs, cassis, mûre et des touches épicées, ainsi qu’une bouche à la fois ample et structurée, soutenue par des tanins fins et une belle persistance.
Saint-Estèphe est une appellation du Nord-Médoc, riche d’une histoire viticole pluriséculaire. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que les sols graveleux et argileux offrent au vin puissance, complexité et un style singulier dans le paysage bordelais. Cette spécificité du terroir explique la renommée des vins de Saint-Estèphe pour leur aptitude au vieillissement et leur caractère affirmé.
Ce vin puissant mais équilibré s’accorde parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes. Il accompagne également très bien un magret de canard rôti, des fromages affinés comme le comté ou le cantal, ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise. Pour une expérience plus locale, un cassoulet revisité peut également sublimer ses tanins.
Il est recommandé de carafer le Château Moutinot 2017 une heure avant service afin d’aérer et de libérer son bouquet aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Ce vin se dégustera idéalement dès à présent après aération, ou pourra patienter en cave encore quelques années pour gagner en complexité.
