Avis Viniou
Le Château Haut de Baradieu 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une pointe de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2014, marqué par une arrière-saison favorable, est reconnu pour offrir des vins d’une belle structure, équilibrés, avec des tanins mûrs mais bien présents. À la dégustation, ce vin présente une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes de cèdre, d’épices douces et une subtile touche de sous-bois due à un élevage soigné en barriques.
Saint-Estèphe jouit d’un terroir unique, constitué de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant aux vins une puissance et une fraîcheur remarquables. Le village se trouve à l’extrême nord du Médoc, à proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui modère le climat océanique et favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant de la vivacité. L’histoire viticole de la région remonte au XVIème siècle, avec des châteaux renommés pour leurs vins charpentés et aptes au vieillissement.
Pour accompagner ce style classique et robuste, rien de tel que des mets généreux. Un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard grillé souligneront la richesse du fruit et la trame tannique du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, créent une harmonie parfaite. Pour un accord régional, tentez un fromage à pâte dure, comme un Ossau-Iraty affiné.
Ce vin révèle tout son potentiel après une aération d’une à deux heures en carafe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa texture soyeuse, de sa complexité aromatique et de ses tanins délicatement fondus. Idéal aujourd’hui, il pourra aussi évoluer magnifiquement quelques années en cave.
