Le Château Lafon-Rochet 1990 Cuvée N°2 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, dans la région bordelaise. Composé de l’assemblage classique des cépages du Médoc – avec une dominante de Cabernet Sauvignon complétée par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot – ce vin reflète un grand millésime bordelais marqué par la générosité du soleil et une belle maturité phénolique. La vinification traditionnelle du Château Lafon-Rochet met en avant l’expression du terroir, avec une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui affine les tannins et enrichit la structure aromatique du vin. Cuvée N°2 désigne ici un second vin du château, issu des parcelles ou des cuves non sélectionnées pour le grand vin, offrant ainsi une version plus accessible et souvent prête à boire plus vite.
Saint-Estèphe, située dans l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique apporte fraîcheur et régularité au cycle de la vigne. Les sols, composés principalement de graves sur sous-sol argilo-calcaire, confèrent aux vins une robustesse et une fraîcheur caractéristiques, avec une capacité de garde remarquable. Cette appellation, riche d’une longue tradition viticole, est reconnue pour la puissance de ses vins alliée à une structure tannique élégante, magnifiée par le vieillissement.
En termes d’accords, ce vin s’exprimera à merveille sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de race locale ou un carré d’agneau de Pauillac. Il apportera également une belle harmonie avec des plats mijotés comme le confit de canard, ou des spécialités régionales telles que le magret de canard aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Comté affiné ou un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance afin de bien libérer son bouquet tertiaire aux notes de sous-bois, cuir et fruits mûrs. Servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’en apprécier toute la complexité acquise avec les décennies.
