Vins Saint-Estèphe Château Tour Saint-Fort - Baron d'Estissac - 2015

Le Château Tour Saint-Fort, Cuvée Baron d’Estissac 2015, est une belle expression du terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, avec une touche possible de petit verdot. Le millésime 2015 fut remarquable à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales, ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse des traditions médocaines, allie extraction nette pour la structure et élevage soigné, souvent en barriques de chêne, conférant au vin une belle complexité aromatique : les arômes de fruits noirs mûrs s’entremêlent aux notes d’épices, de tabac, de cèdre et de réglisse. En bouche, ce vin se distingue par ses tanins puissants mais élégants, et une finale persistante sur le fruit.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la lente maturation du cabernet sauvignon. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de l’appellation, offrent fraîcheur et drainage, conférant au vin une grande longévité et une structure tannique singulière. L’histoire viticole de ce village est riche de plusieurs siècles, et sa réputation repose sur la solidité et la longévité de ses vins, réputés pour leur caractère affirmé et leur potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer la puissance et la structure de cette cuvée, privilégiez des plats généreux comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un entrecôte grillée aux sarments ou un canard aux cèpes. Les plats régionaux du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un magret sauce au vin rouge feront aussi honneur à ce Saint-Estèphe. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un Saint-Nectaire fermier.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure pour aérer ses arômes et assouplir ses tanins. Il gagnera encore en élégance avec quelques années de garde supplémentaires, mais 2015 commence déjà à offrir un bel équilibre entre fruit et maturité.