Vins Saint-Estèphe Château L'Insouciance - Le Cadet de l'Insouciance - 2012

Avis Viniou

Le Château L'Insouciance, avec sa cuvée Le Cadet de l'Insouciance 2012, incarne le classicisme du Médoc à travers un assemblage typiquement bordelais, probablement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2012, à Bordeaux, a été marqué par un climat capricieux avec un printemps pluvieux et un été relativement sec, favorisant une maturité progressive des raisins, ce qui confère au vin une belle fraîcheur, une structure tannique bien présente ainsi qu'une complexité aromatique autour des fruits noirs, des notes de sous-bois et quelques touches épicées. Le Cadet de l’Insouciance, en tant que second vin du château, privilégie généralement une expression plus accessible de la propriété, destinée à une dégustation plus précoce, tout en conservant l’empreinte de son terroir d’origine.

Saint-Estèphe, appellation septentrionale du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux qui drainent parfaitement l'eau tout en gardant suffisamment de fraîcheur pour soutenir les périodes de sécheresse. Ce terroir unique donne des vins réputés pour leur robustesse, leur potentiel de garde et leur finesse avec le temps. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, mêlant de grands crus classés et des crus artisans, ce qui nuance l’approche et permet une belle diversité de styles.

Pour les accords mets-vins, ce rouge médocain classique accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une daube de joue de bœuf. Les plats de la région – comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés – mettront particulièrement en valeur son caractère rustique tout en respectant sa finesse. Vous pouvez également l’associer à une belle assiette de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal.

La dégustation de Le Cadet de l’Insouciance 2012 se fera idéalement après un passage en carafe d’environ une vingtaine de minutes, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à 17-18°C pour profiter de l’élégance du fruit et de la texture des tanins, en savourant pleinement la typicité de ce vin de Saint-Estèphe.