Vins Saint-Estèphe Château Tour Haut Vignoble - 2016

Le Château Tour Haut Vignoble 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable, alliant fraîcheur, maturité et finesse. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région, auxquels peuvent s’ajouter quelques pourcentages de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les parcelles. La vinification traditionnelle mêle cuvaison longue, élevage en barriques dont une partie en bois neuf, et sélection parcellaire afin d’exprimer au mieux le caractère du terroir de graves profondes et d’argiles propres à Saint-Estèphe. Il en résulte un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de subtiles notes boisées. La bouche est dense, structurée par des tannins fermes, offrant une belle longueur et un joli potentiel de garde, magnifié par la conservation en magnum.

La région de Saint-Estèphe, située dans le nord du Médoc, se distingue par ses sols argilo-graveleux qui confèrent aux vins une puissance tannique, mais aussi une fraîcheur et une longévité appréciées des amateurs. Le climat atlantique tempéré, souvent adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation progressive et complète des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, et Saint-Estèphe a su préserver son identité singulière, délivrant des cuvées racées, dotées d’une grande complexité aromatique et d’une capacité de vieillissement exceptionnelle.

Pour sublimer ce Château Tour Haut Vignoble 2016, privilégiez des accords mets-vins autour de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plumes, un canard rôti aux cèpes, ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal vieux s’accorderont harmonieusement avec la structure et la profondeur du vin. Du côté des spécialités régionales, une lamproie à la bordelaise ou une côte de bœuf grillée seront des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe en magnum, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures en amont pour permettre à ses arômes de s’épanouir et à ses tannins de s’assouplir, révélant toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de garde.