Vins Saint-Estèphe Château Ségur de Cabanac - Cru Bourgeois - 2006

Avis Viniou

Le Château Ségur de Cabanac 2006 est un vin rouge sec, Cru Bourgeois, emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc au nord de Bordeaux. Cette cuvée est typique du terroir médocain, où le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent l’assemblage, offrant structure et rondeur à l’équilibre. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable à la maturité, donne naissance à des vins bien charpentés, dont le bouquet mêle fruits noirs, cassis, mûre et des notes de cuir et d’épices, rehaussées d’une légère touche boisée apportée par l’élevage en barriques.

Saint-Estèphe est réputée pour ses sols graveleux sur argile, qui confèrent aux vins une rigidité tannique mais aussi une grande capacité de vieillissement. Le climat tempéré, mitigé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation optimale des raisins, favorisant l’expression d’une puissance raffinée et d’une certaine fraîcheur. Historiquement, Saint-Estèphe est l’une des plus anciennes zones de production du Médoc, reconnue pour donner des vins à la fois robustes et élégants, aptes à vieillir harmonieusement de longues années.

Ce vin s’illustre à table avec des accords classiques comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard, ou encore une joue de bœuf confite. Les saveurs locales, telles que le cèpe de Bordeaux grillé ou une entrecôte à la bordelaise, exalteront également ses tanins fondus et son fruité généreux. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte dure, type comté affiné ou tomme de Savoie.

À maturité mais encore plein de potentiel, ce 2006 révèle tout son caractère après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Servez-le à une température de 17-18°C pour permettre une belle expression aromatique et une texture soyeuse à l’arrivée en bouche.