Vins Saint-Estèphe Château Ladouys Saint Estephe - 2004

Château Ladouys Saint-Estèphe 2004 s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Médoc, avec une certification issue de l’agriculture biologique, ce qui témoigne d’un engagement envers la préservation du terroir et de la biodiversité. Ce millésime, aujourd’hui arrivé à une belle maturité, laisse apparaître toute la typicité de son appellation. Si la proportion des cépages n’est pas explicitement précisée, on peut raisonnablement s’attendre à une dominante de cépages traditionnels du Médoc pour un cru de Saint-Estèphe : le Merlot et le Cabernet Sauvignon y expriment généralement des tanins soutenus, une trame aromatique de fruits noirs, d’épices, et une belle aptitude à la garde. Le 2004, caractérisé par une année classique à Bordeaux, devrait offrir un vin à la structure harmonieuse, avec des notes de sous-bois, de cuir, et une bouche ample mais désormais assouplie par les années.

Saint-Estèphe, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols graves et argilo-calcaires. Ces sols frais favorisent une maturation lente et régulière des raisins, donnant naissance à des vins puissants et élégants, réputés pour leur richesse tannique et leur potentiel de vieillissement. L’histoire viticole de cette appellation remonte à plusieurs siècles et se distingue par ses crus réputés, dont Château Ladouys est un représentant respecté.

Pour accorder ce vin, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau de Pauillac ou même un magret de canard, qui feront écho à la structure et à la profondeur du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, souligneront sa richesse et sa finesse. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, seront également des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 2004, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après une ouverture préalable d’une à deux heures pour permettre au vin de révéler toute la complexité acquise avec le temps. Une légère décantation pourra également favoriser l’épanouissement de ses arômes secondaires et tertiaires.