La cuvée C de Calon Ségur 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, réputée au sein du prestigieux vignoble du Médoc, à Bordeaux. Ce château, célèbre pour ses vins de caractère, offre généralement des assemblages où dominent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagnés de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, bien que la composition précise de cette cuvée ne soit pas toujours détaillée. Le millésime 2023, récolté après un cycle climatique équilibré, promet des vins d’une belle fraîcheur, marqués par une maturité sans excès et une jolie expression fruitée. Les vinifications à Calon Ségur sont connues pour allier respect des traditions et précision moderne, donnant naissance à des vins structurés, à l’élégance racée et à la finale persistante.
Saint-Estèphe, dans l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique : des sols de graves sur argiles, souvent plus lourds que dans d’autres secteurs médocains, ce qui confère aux vins une robustesse et une capacité de garde célèbres. La proximité de la Gironde tempère le climat océanique, permettant une maturation lente et régulière des raisins tout en préservant la fraîcheur des arômes. L’histoire viticole de Saint-Estèphe, enracinée depuis des siècles, a forgé une identité à part dans le paysage bordelais, avec des vins souvent un peu plus terriens, profonds et puissants, tout en restant raffinés.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la structure tannique et à la richesse aromatique typiques de Saint-Estèphe. Un carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise seront des partenaires idéaux. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou une tome de brebis, mettront également en valeur la complexité du vin. Pour une touche régionale, pensez à une poêlée de cèpes ou à un gratin de pommes de terre sarladaises.
Pour profiter pleinement de la cuvée C de Calon Ségur 2023, servez-la autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez aérer sa jeunesse. Ce vin pourra gagner en finesse après quelques années de garde, mais dévoilera dès aujourd’hui tout son charme sur le fruit et la fraîcheur.
