La cuvée C de Calon Ségur 2021, issue de l’appellation Saint-Estèphe dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de la région. Imprégnée de l’élégance propre au Château Calon Ségur, cette cuvée s’illustre par un style classique, axé sur la fraîcheur et la finesse, caractéristique des millésimes plus récents qui marient tradition et accessibilité dans la jeunesse. On peut s’attendre à une robe profonde, des arômes oscillant entre fruits noirs mûrs, notes subtiles d’épices et une touche boisée élégante, rehaussés par des tanins soyeux mais présents et une trame acidulée offrant de la vivacité. La vinification, soucieuse du respect du fruit, tend habituellement vers un élevage modéré en bois pour préserver l’équilibre et la pureté du vin, mais chaque cuvée peut présenter des variations selon le choix des équipes du domaine.
Le vignoble de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, propre à Bordeaux, avec une influence directe de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux, argileux et calcaires confèrent aux vins de cette appellation une structure tannique marquée, couplée à une fraîcheur distinguée. Ce terroir unique permet de produire des vins à la fois puissants et élégants, qui vieillissent admirablement. L’histoire du Château Calon Ségur, reconnu parmi les plus grands crus du Médoc, contribue également à la réputation d’excellence de cette cuvée secondaire qui bénéficie de la même exigence qualitative.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges rôties, l’agneau de Pauillac, ou un magret de canard aux épices douces mettront en valeur sa structure et ses arômes fruités. Un plat régional comme le carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise seront également des compagnons idéaux. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, se marieront aussi harmonieusement avec la profondeur et la jeunesse du vin.
Pour la dégustation, servez-le à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est ouvert dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. Cette cuvée appréciée jeune peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde selon votre patience.
