Avis Viniou
Le Cos D'Estournel 1997, un Saint-Estèphe issu du prestigieux vignoble du Médoc, est un vin d'une élégance propre aux cuvées classées 2iè Grand Cru dans le classement de 1855. Ce millésime raconte l'histoire d'une année marquée par une météo atypique, influençant un assemblage traditionnel de cépages dominé par le Cabernet Sauvignon, avec une touche de Merlot. La région de Saint-Estèphe, avec son terroir de graves et d'argiles, confère à ce vin des tanins puissants et une structure remarquable. Le domaine Cos D'Estournel, reconnu pour son architecture orientale distinctive et ses techniques de vinification innovantes, produit des vins de grande longévité et d'une complexité admirable.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur son caractère puissant. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un fromage affiné comme le Comté seraient des choix exquis. Pour une touche régionale, optez pour un canard aux cèpes, une spécialité du Sud-Ouest de la France, savamment accordée avec les arômes forestiers et épicés du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Cos D'Estournel à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour libérer ses arômes complexes. Regardez sa belle robe rubis qui révèle des nuances d'évolution. En portant le verre au nez, appréciez les parfums de fruits noirs, de cuir et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre structure tannique et fraîcheur, laissant une finale soyeuse et persistante.
