Vins Saint-Estèphe CHATEU MEYNEY - 2016

Le Château Meyney 2016, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec dont la réputation s’est construite au fil des décennies. En 2016, le millésime est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, offrant structure, équilibre et un potentiel de garde important. Sans accès au détail précis de l’assemblage, on peut supposer que ce vin s’inscrit dans la tradition médocaine, mariant typiquement des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon les années, une pointe de Petit Verdot. Le domaine bénéficie d’un terroir singulier de graves en surface et de sous-sols argilo-calcaires, systématiquement évoqué comme propice à l’élaboration de vins puissants et complexes. La vinification est généralement conduite avec soin, conjuguant extraction mesurée et élevage en fûts de chêne afin d’affiner la palette aromatique tout en respectant le caractère équilibré du millésime.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc, située au nord de Pauillac le long de l’estuaire de la Gironde. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une influence directe du fleuve, qui protège les vignes des extrêmes climatiques et favorise une maturation régulière des raisins. Le sol y est reconnu pour son mélange de graves et d’argiles, donnant aux vins un style caractéristique : robustes, corsés, souvent dotés d’une structure tannique marquée mais capables de vieillir merveilleusement en développant des arômes subtils de fruits noirs, de tabac, d’épices et parfois de truffe ou de cuir.

Ce type de vin trouve de superbes accords avec des mets nobles et savoureux. Les viandes rouges, en particulier un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, exaltent ses tanins et sa profondeur. Les gibiers comme le chevreuil ou le lièvre à la royale, ainsi que des fromages affinés (comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier), feront également ressortir sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant service afin d’en révéler toutes les nuances. Température idéale de 16 à 18°C pour permettre à sa structure et à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce 2016, déjà accessible, pourra néanmoins être conservé encore quelques années en cave pour développer toute sa complexité.