Le Château Labattut 2021 est une belle expression de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, l’une des plus petites satellites de Saint-Émilion, bénéficiant d’un terroir privilégié. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux, dominés par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, donne naissance à des vins à la fois élégants et précis, dotés d’une fraîcheur agréable. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Georges confère au Château Labattut une structure souple, une belle intensité aromatique évoquant les fruits rouges mûrs, la violette, ainsi que de subtiles notes épicées et boisées issues de l’élevage en fût.
La région de Saint-Georges-Saint-Émilion, au cœur du Libournais, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente et régulière du merlot, en particulier. L’argile retient l’humidité en profondeur, essentielle dans les années chaudes, tandis que le calcaire apporte la minéralité qui signe les grands vins de la rive droite. Cette petite appellation possède un patrimoine viticole ancien, héritière directe de la grande tradition de Saint-Émilion, dont elle partage le style velouté et charmeur, tout en affirmant une belle fraîcheur.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords classiques de la région : une entrecôte bordelaise persillée, un magret de canard grillé ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats à base de cèpes, de volailles rôties ou un brie affiné souligneront sa finesse tannique et sa profondeur aromatique. Sur des recettes régionales, le mariage avec une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf trouvera tout son sens.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Château Labattut 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’exprimer pleinement son bouquet. Ce vin offre un équilibre flatteur dès aujourd’hui, mais peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
