Le Château Labattut 2023 de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC est un vin rouge sec issu du Libournais, prestigieuse sous-région du vignoble bordelais. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la rive droite de la Dordogne, il peut également comporter une part de cabernet franc et de cabernet-sauvignon, selon les usages locaux. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une expression fruitée, portée par le climat tempéré atlantique et la précocité de l’année, offrant des notes franches de fruits rouges croquants, de violette, ainsi qu’un subtil arrière-plan épicé apporté par un élevage raffiné, souvent en cuves et barriques pour préserver l’élégance du fruit.
Saint-Georges-Saint-Émilion est l’une des quatre satellites renommées de l’appellation Saint-Émilion, où les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, conférant structure et complexité aux vins. Cette AOC confidentielle, au nord-est de Saint-Émilion, bénéficie d’une influence optimale du climat océanique, qui adoucit les épisodes de chaleur et favorise une maturité optimale du merlot. L’histoire viticole y est ancienne, inscrite dans le paysage de petites propriétés familiales, dont Château Labattut est l’un des témoins authentiques.
Ce vin, de par sa souplesse tannique, s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore une joue de bœuf braisée. Pour explorer des associations régionales, pensez à un agneau de lait de Pauillac rôti ou une caille farcie aux figues, qui mettront en valeur la palette aromatique du vin sans l’écraser. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant le repas afin de lui permettre de révéler toute sa complexité et de sublimer l’expérience sensorielle.
