Le Château Les Abeilles 1999, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, se présente comme une belle expression du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec de la rive droite met en avant le merlot, largement dominant dans l'assemblage, accompagné par des touches de cabernet franc et de cabernet-sauvignon. Le millésime 1999, marqué par une belle régularité climatique, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins équilibrés et veloutés. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, avec des notes élégantes de cuir, de tabac blond et de truffe, typiques de l'évolution des vins du secteur.
Saint-Georges-Saint-Émilion se situe sur des sols argilo-calcaires particulièrement qualitatifs, profitant de l’influence océanique tempérée du climat bordelais. Ce terroir, tout proche de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, possède une longue tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine et bénéficie d’une formidable régularité de production. Les collines exposées sud favorisent une belle maturité des raisins et un drainage naturel, ce qui explique la richesse et la finesse des vins issus de cette appellation. Les crus de Saint-Georges sont reconnus pour leur générosité, leur rondeur et une capacité certaine au vieillissement, qui se manifeste ici parfaitement avec plus de vingt ans d'évolution.
En matière d'accords mets-vins, ce 1999 exprime toute sa complexité avec une cuisine raffinée mais authentique. Privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un rôti d’agneau en croûte d’herbes, ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels un comté ou une tomme des Pyrénées, mettront également en valeur ses arômes évolués.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin et carafez-le une demi-heure avant le service afin d’éveiller ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; il pourra alors révéler toute sa palette aromatique, sa texture soyeuse et ses tanins fondus.
