Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Les Abeilles - 2018

Avis Viniou

Le Château Les Abeilles 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, laquelle fait partie intégrante de la région prestigieuse du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2018 bénéficie d’un climat particulièrement clément, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec suivi d’une période de vendanges ensoleillée. L’assemblage typique de la région privilégie le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, donnant ainsi un vin à la fois souple, fruité et doté d’une structure élégante. La vinification traditionnelle du Château Les Abeilles met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage contrôlé en fûts qui permet de préserver la fraîcheur du millésime tout en apportant une subtile touche boisée.

Saint-Georges-Saint-Émilion, sous-appellation confidentielle, bénéficie d’un terroir d’exception : l’alternance de sols argilo-calcaires et de terrains graveleux confère aux vins une belle complexité aromatique, entre notes fruitées (cerise noire, mûre) et touches épicées et florales. Le climat océanique tempéré, nuancé par l’influence modératrice de la Dordogne à proximité, assure aux raisins une maturation optimale, tandis que l’histoire viticole du Libournais s’illustre par la quête constante d’élégance et de finesse.

Ce vin rouge profond et charmeur s’accorde à merveille avec les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices douces ou encore une côte de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes farcis subliment aussi sa trame fruitée et sa structure tannique. Fromages affinés, notamment un comté vieilli ou un saint-nectaire, trouveront également leurs places à ses côtés.

Pour apprécier pleinement ce Château Les Abeilles 2018, il sera préférable de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures, afin de révéler l’ampleur de son bouquet et la finesse de ses tanins. Ce vin jeune mais prometteur peut se déguster dès à présent ou encore patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.