Avis Viniou
Le Connétable de Talbot 2018, second vin du réputé Château Talbot, est un vin rouge sec en appellation Saint-Julien, l'une des zones les plus prisées du Médoc, à Bordeaux. La cuvée découle d’un assemblage classique bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot, parfois légèrement complété par du Petit Verdot. Ce millésime 2018 se distingue par une robe profonde, un nez séduisant mêlant cassis, mûre, violette et une touche légèrement épicée. La bouche, suave et équilibrée, offre une structure tannique souple, généreuse mais accessible, ce qui rend ce second vin séducteur dès sa jeunesse, tout en lui offrant un joli potentiel de garde, grâce à l’élégante matière que lui confèrent les vignes du Château Talbot.
Le vignoble de Saint-Julien s’étend sur des croupes graveleuses, apportant au vin finesse et pureté aromatique. Ce terroir, bénéficiant de la proximité de l’estuaire de la Gironde, jouit d’un climat tempéré avec une bonne régularité d’ensoleillement, propice à une maturation optimale des baies. Saint-Julien, bien que modeste en superficie, offre des vins réputés pour leur régularité et leur élégance, héritage d’une tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, et incarnée par des propriétés prestigieuses telles que Château Talbot.
Pour accompagner ce Connétable de Talbot 2018, privilégiez une cuisine raffinée mais conviviale. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, un filet de bœuf de Bazas ou encore une entrecôte à la bordelaise exalteront la chair et la trame aromatique du vin. Pour une note locale, n’hésitez pas à proposer une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Beaufort, constituent également de beaux accords.
Servez ce Saint-Julien à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure pour qu’il déploie pleinement toute la richesse de ses arômes.
