Avis Viniou
Le Château Beychevelle 2017, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Julien dans le Médoc, est un vin rouge typique de Bordeaux, généralement composé d'un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de Petit Verdot et Cabernet Franc. Ce millésime 2017 offre une belle expression du terroir de graves garonnaises, avec des notes de fruits noirs, d'épices subtiles et de tanins veloutés. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré qui contribue à la maturité optimale des raisins, tandis que les sols graveleux favorisent un bon drainage. Le domaine, réputé pour sa rigueur et son élégance, possède une longue histoire remontant à la Renaissance, consolidant sa place parmi les grands crus classés de la région.
Pour valoriser ce vin de Saint-Julien, optez pour des mets raffinés tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, dont la tendreté et les arômes herbacés feront écho aux caractéristiques tanniques et fruitées du vin. Une côte de bœuf grillée ou un canard aux cerises peuvent également sublimer ses nuances épicées. Pour un accord régional, un canard aux cèpes bordelais serait un choix harmonieux, apportant une dimension terreuse complémentaire à la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour aérer et développer son bouquet. Observez sa robe rubis intense avant de découvrir au nez ses arômes complexes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, savourez la structure équilibrée, les tanins soyeux et la longueur persistante qui caractérisent ce vin de prestige.
