Vins Saint-Julien Château Beychevelle - 2021

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 2021 est l’un des nobles représentants de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge, élaboré traditionnellement à partir de cépages emblématiques du Bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc, signe un millésime 2021 tout en fraîcheur et en précision. Marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, le millésime 2021 a offert des raisins d’une maturité délicate, favorisant l’expression du fruit pur et des tannins soyeux. La vinification et l’élevage soigneux dans le chai du château, avec utilisation raisonnée du bois neuf, préservent l’élégance et le caractère ciselé du vin.

Saint-Julien, située entre Pauillac et Margaux, est reconnue pour la régularité de ses crus classés et la finesse de ses vins. Le terroir repose sur des graves profondes, posées sur des sous-sols argilo-calcaires, qui assurent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, bercé par les influences de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès climatiques et favorise une maturité lente, essentielle à la grande complexité aromatique des vins. L’histoire du Château Beychevelle, quatrième grand cru classé en 1855, est marquée par son architecture majestueuse et sa célèbre proue de navire ornant les bouteilles, symbole légendaire du domaine.

Château Beychevelle 2021 offre un bouquet délicat de fruits noirs frais, de cerise, de violette et de subtiles notes boisées. Sa structure élégante et ses tannins soyeux appellent des mets raffinés. Il s’accordera superbement avec une côte de veau rôtie, un filet de bœuf sauce bordelaise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des champignons farcis aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un beau cantal, magnifieront également sa finale.

Pour apprécier pleinement ce millésime jeune et expressif, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer le vin et de révéler tous ses arômes. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave sur une dizaine d’années, dévoilant avec le temps des notes plus complexes de cuir, de sous-bois et d’épices douces.