Avis Viniou
Le Prince de Saint Merac 2011 est une belle expression de l’appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce rouge est élaboré à partir des cépages classiques de la région : le Cabernet Sauvignon, dominant, accompagné de Merlot, parfois complété de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a donné naissance à des vins souples, équilibrés, dotés d’une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apporte à ce vin une complexité aromatique et une belle capacité de garde.
La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat océanique tempéré, bien protégé des extrêmes grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols y sont constitués de graves profondes, parfaites pour assurer un drainage optimal et une maturation lente et complète des raisins. Cette mosaïque de terroirs et l’histoire prestigieuse du Médoc, terre de grands crus classés, expliquent le raffinement et la puissance maîtrisée que l’on retrouve dans les vins de Saint-Julien.
Le Prince de Saint Merac 2011 révèle au nez des arômes subtils de cassis, de fruits noirs mûrs, de cèdre, accompagnés de notes épicées et empyreumatiques dues à l’élevage en fût. En bouche, la texture est souple, les tanins fondus, la finale longue et harmonieuse. Ce vin s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac aux herbes ou, pour rester dans l’esprit régional, un confit de canard accompagné de cèpes du Médoc. Il saura aussi bien accompagner un plateau de fromages affinés comme le comté ou le cantal.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin est à maturité, mais pourra encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions de cave.
