Avis Viniou
Le Château Ducru-Beaucaillou, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Julien en Bordeaux, nous offre en 2016 une magnifique cuvée La Croix. Ce vin rouge est un assemblage typiquement bordelais, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon, avec du Merlot et peut-être une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, grâce à un climat idéal durant l'année, avec un printemps pluvieux suivi d'un été chaud et sec. Le terroir de Saint-Julien, avec ses graves profondes et bien drainées, est parfait pour la culture du Cabernet Sauvignon.
La région de Bordeaux, connue mondialement pour ses vins de garde, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de l'Atlantique qui adoucit les températures. Le sol graveleux typique du Médoc, enrichi de cailloux et de galets, permet une bonne rétention et drainage de l'eau, offrant aux vignes des conditions optimales pour révéler tout leur potentiel dans les vins.
Pour accompagner cette cuvée La Croix, rien de tel que des mets qui sauront sublimer sa complexité et sa structure. Optez pour une côte de bœuf grillée, idéalement saignante, qui s'harmonisera à merveille avec les tanins souples et élégants de ce vin. Des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou un confit de canard s'accorderaient également très bien. Les fromages affinés comme un Comté vieux ou un Brie de Meaux seront d'excellents compagnons pour ce vin.
Pour savourer pleinement la dégustation de ce Saint-Julien, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage préalable d'une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche, vous offrant ainsi une expérience sensorielle incomparable.
