Avis Viniou
Le Château La Croix Dillanges 2017, en provenance de la prestigieuse appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, est un vin rouge qui incarne tout le raffinement et l'élégance propres aux grands crus de Bordeaux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins de Saint-Julien reposent habituellement sur un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2017 se caractérise par une année climatique complexe avec un début de saison frais et humide suivi d'un été chaud et sec, offrant aux raisins une maturité optimale.
La région du Médoc est connue pour ses sols graveleux, qui assurent un excellent drainage, favorisant la culture de cépages rouges d'exception. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, faisant des vins de Saint-Julien parmi les plus recherchés pour leur équilibre parfait entre structure et finesse. Le climat océanique tempéré, marqué par l'influence de l'Atlantique, permet un lent développement de la vigne, essentiel à la complexité du vin.
Pour accompagner ce Saint-Julien, optez pour des mets raffinés qui sauront révéler ses arômes et sa structure : un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard à l'orange seraient des choix excellents. Pour une expérience plus régionale, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnés de pommes de terre sarladaises, mettront en valeur ses nuances subtilement boisées et ses tanins soyeux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le décanter une à deux heures avant la dégustation afin d'oxygéner le vin et d'en libérer toute la richesse aromatique. Vous découvrirez alors un vin puissant et harmonieux, apte à évoluer favorablement en cave pour encore quelques années.
