Avis Viniou
La cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2022 de la Maison Johanès Boubée, issue de l’appellation Saint-Julien AOC dans le Médoc, est un vin rouge typique de Bordeaux à l'allure séduisante. S'il n'est pas précisé de façon détaillée, l’assemblage suit probablement la tradition bordelaise, privilégiant le Cabernet Sauvignon et le Merlot, accompagnés possiblement de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Ce millésime 2022, récolté sur des vignes idéalement exposées, a bénéficié d’un été chaud et sec, donnant des raisins concentrés et des tanins mûrs. La vinification, vraisemblablement classique, préserve la fraîcheur et favorise une belle intensité aromatique, propice à une garde de plusieurs années.
Saint-Julien, commune prestigieuse du Médoc, s’étend sur un terroir de graves profondes qui favorise un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Ici, le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une maturité lente et régulière. Les domaines de Saint-Julien sont célèbres pour leur savoir-faire ancestral, produisant des rouges équilibrés, fins et élégants, réputés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique, empreinte d’une grande précision.
Ce vin rouge s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard au poivre vert ou encore un tournedos Rossini. Il sublimera également les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou un gratin de cèpes. Pour une alliance gourmande plus simple, proposez-le avec un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Avant de le déguster, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exalter la finesse de ses arômes de fruits noirs, ses notes boisées et épicées, ainsi que la belle structure de ses tanins. Ce vin promet d’évoluer harmonieusement en cave sur dix ans, révélant progressivement de superbes notes de sous-bois et de cuir.
