Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, Maison Johanès Boubée – Cuvée Grand Moment Cuvée d’Exception 2019, est un rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien AOC, prestigieux terroir du Médoc à Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Saint-Julien s’articulent traditionnellement autour du cabernet sauvignon, complété de merlot ainsi qu’une touche de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 2019, généreux et équilibré à Bordeaux, a donné naissance à des vins profonds, concentrés, porteurs d’une belle fraîcheur et dotés de tanins mûrs. Les cuvées d’exception bénéficient généralement d’une sélection parcellaire et d’un élevage soigné, parfois en barriques de chêne, visant à exprimer toute la complexité du terroir.
Saint-Julien, niché sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour la régularité et l’élégance de ses crus. Le terroir, composé de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, assure un drainage optimal et permet une maturation idéale des raisins noirs, particulièrement du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, favorise à la fois la fraîcheur aromatique et la concentration. Jouissant d’une histoire riche, Saint-Julien incarne l’alliance parfaite entre la puissance médocaine et l’équilibre racé de grands vins à vocation de garde.
Ce style de Saint-Julien se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord plus régional, osez l’accompagner d’un canard aux cèpes ou d’un magret en sauce. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, mettront aussi en valeur la structure du vin.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce 2019, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles touches boisées. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour qu’il révèle toute sa finesse et sa profondeur. Vous pouvez le conserver en cave encore quelques années pour profiter de son potentiel d’évolution.
