Vins Saint-Julien Papillon de Glana - 2018

Avis Viniou

Papillon de Glana 2018 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Julien, dans le Médoc, au cœur du Bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on peut affirmer sans trop de risque que ce vin fait la part belle au cabernet sauvignon, accompagné de merlot, et potentiellement d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc, comme c’est la tradition dans l’appellation. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins riches, structurés et pleins de fruit. Sa vinification soigneuse et son élevage sous bois confèrent à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de graphite, d’épices douces et une bouche équilibrée entre fraîcheur, amplitude et tanins veloutés, promesse d’une belle évolution dans le temps.

Saint-Julien est une appellation réputée de la rive gauche de la Gironde, reconnue autant pour la finesse que pour la puissance de ses vins. Elle bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, propice à une maturité homogène du raisin. Les sols de graves garonnaises, pauvres mais parfaitement drainés, obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui confère aux vins complexité et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Julien est marquée par la présence de nombreux crus classés, symbole d’excellence et de régularité, Papillon de Glana perpétuant cette tradition avec sérieux.

Pour sublimer la personnalité de ce Saint-Julien, misez sur des plats en adéquation avec sa structure: une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti sauce aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Les mets typiques de la région, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés à pâte dure, s’accorderont aussi merveilleusement avec cette cuvée.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le chambré, à une température idéale de 16-18°C. Vous pouvez également le conserver encore 5 à 8 ans en cave pour apprécier son évolution et son harmonie croissante.