Vins Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou - La Croix Ducru-Beaucaillou Cuvée Colbert Saint-Julien - 2018

Avis Viniou

La Croix Ducru-Beaucaillou Cuvée Colbert 2018 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Julien, nichée au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée, second vin du prestigieux Château Ducru-Beaucaillou, bénéficie d’un assemblage typique de la région dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et, dans certaines années, une touche de Petit Verdot. Le millésime 2018, particulièrement solaire, se distingue par sa générosité aromatique, un fruit mûr et de beaux tanins, grâce à une vinification soignée et des élevages en barriques de chêne apportant complexité et élégance. La sélection des raisins sur les plus belles parcelles graveleuses du domaine permet de signer une cuvée intense, au bouquet marqué par les fruits noirs, le cassis, des nuances de graphite, réglisse et une subtile note boisée.

Saint-Julien, même si elle est l’une des plus petites appellations du Médoc, jouit d’une réputation d’équilibre parfait entre la puissance des Pauillac et la finesse des Margaux. Son terroir, caractérisé par des graves profondes, assure un drainage exceptionnel, contribuant à la maturité optimale des cépages, tandis que la proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les fortes chaleurs et préserve l’acidité du fruit. L’histoire viticole de Saint-Julien est riche, et Château Ducru-Beaucaillou, fondé au XVIIIe siècle, incarne l’excellence et la continuité de traditions hautement qualitatives sur ses sols riches en cailloux ronds.

Pour accompagner ce vin structuré mais harmonieux, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties – une belle côte de bœuf ou un magret de canard aux cèpes seront d’excellents choix. Les spécialités régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, mariant la puissance du vin avec les arômes de la sauce au vin, s’accordent à merveille. Les fromages affinés comme le comté ou un vieux cantal mettront également en valeur la profondeur aromatique de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin d’assouplir sa structure et de libérer toutes ses subtilités. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin dispose d’un potentiel de garde important, n’hésitez pas à le conserver encore quelques années si vous souhaitez révéler toute la dimension de ce grand Saint-Julien.