Avis Viniou
Le Château Lagrange 1988, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Julien, est une cuvée emblématique du Médoc, élaborée à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et de Petit Verdot. Le millésime 1988, réputé pour son classicisme et sa structure, offre des vins dotés d’une belle longévité, marquée par une expression élégante. La vinification au Château Lagrange est menée avec précision, alliant tradition et respect du fruit, avec un élevage sous bois qui confère à ce vin rouge une complexité aromatique nuancée. Avec plus de trente ans de garde, ce vin développe à maturité un bouquet raffiné, où se mêlent des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits noirs confits et une touche de truffe, soutenues par une bouche suave, des tanins fondus et une finale harmonieuse.
La région de Saint-Julien, située au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ici, les graves profondes favorisent le drainage et la concentration des arômes, tandis que le climat océanique tempéré préserve la fraîcheur et l’équilibre des raisins. L’histoire viticole de Saint-Julien se distingue par son attachement à la tradition et par la régularité qualitative de ses crus, dont certains comptent parmi les plus grands vins de Bordeaux.
Pour accompagner un Château Lagrange 1988 à maturité, privilégiez des mets raffinés aux saveurs délicates, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plume sauce légère. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux, ainsi que les champignons sauvages ou une truffe noire, sublimeront également ses arômes vieillissants. Pour une expérience régionale authentique, pensez à un carré d’agneau de Pauillac rôti.
La dégustation de ce grand vin demande des précautions adaptées à son âge. Il est conseillé de laisser la bouteille reposer debout plusieurs heures avant l’ouverture pour permettre aux éventuels dépôts de se déposer. Un carafage délicat, juste avant le service, pourra l’aérer sans le brusquer. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler la subtilité de ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse, idéale pour apprécier toute la finesse d’un grand Saint-Julien d’un millésime mûr.
