Vins Saint-Julien Château Moulin de la Rose - Cru bourgeois - 2011

Avis Viniou

Ce Saint-Julien du Château Moulin de la Rose 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Julien, située sur la rive gauche de Bordeaux, en plein cœur du Médoc. Cette cuvée Cru Bourgeois assemble généralement les cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et parfois une petite touche de Petit Verdot. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a produit des vins élégants, à la structure souple, moins puissants que les grandes années mais très charmeurs après quelques années de vieillissement. La vinification suit des méthodes respectueuses des traditions médocaines, avec une extraction modérée et un élevage en barriques de chêne, apportant une belle complexité aromatique.

Le terroir de Saint-Julien est reconnu pour ses graves profondes qui assurent un drainage parfait, ingrédients essentiels pour garantir une maturation complète des raisins. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise le développement harmonieux des baies et confère aux vins cette typicité mélangeant finesse et puissance. La région, riche d’un passé viticole plusieurs fois centenaire, tient une place à part dans le paysage bordelais grâce à son homogénéité de styles et sa fidélité à une élégance racée.

Château Moulin de la Rose 2011 se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, plus local, un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tome de brebis des Pyrénées, souligneront également ses tanins raffinés. Pour une note régionale, essayez-le sur un entremets de poêlée de cèpes du Médoc ou un lièvre à la royale.

Pour profiter pleinement de ce vin aujourd’hui à maturité, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez-le à une température de 17-18°C. Un léger carafage permettra de réveiller la palette aromatique, mettant en valeur ses notes de fruits noirs, de bois précieux et de sous-bois, couronnées par une finale soyeuse déjà bien épanouie.