Vins Saint-Julien Château Sirène de Giscours - 2017

Avis Viniou

Le Château Sirène de Giscours 2017 est un vin rouge issu de l'emblématique appellation Saint-Julien, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins de Saint-Julien reposent généralement sur une majorité de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, et parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Ce millésime 2017 se distingue par une maturité élégante, où la fraîcheur du fruit se mêle harmonieusement à la structure tannique apportée par le Cabernet. La vinification, menée avec soin par le domaine satellite du prestigieux Château Giscours, vise à préserver la pureté du fruit et l’équilibre entre puissance et finesse, caractéristiques appréciées de ce terroir.

La région viticole du Médoc, et plus spécifiquement Saint-Julien, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui offre des conditions idéales pour l’épanouissement de la vigne, avec des étés doux et des hivers modérés. Les sols de graves profondes favorisent un excellent drainage, permettant aux racines de plonger profondément et d'extraire la richesse du terroir, tandis que la proximité de l’estuaire de la Gironde limite les risques de gel et apporte une humidité bénéfique. Historiquement, Saint-Julien est réputée pour produire des vins d’une grande élégance, alliant la puissance du Médoc à une belle rondeur en bouche.

Le Château Sirène de Giscours 2017 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un tournedos de filet de bœuf, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux échalotes. Les fromages à pâte dure affinés, comme un comté ou un cantal, mettront également en valeur la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il dévoilera alors tous ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et ses subtiles notes toastées, typiques des grands vins de Saint-Julien.