Vins Saint-Julien Lagrange - 1995

Le Château Lagrange 1995, en appellation Saint-Julien, est un grand classique du Médoc. Ce vin rouge sec, principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, exprime avec élégance le style de l’appellation. Le millésime 1995, réputé pour sa structure et son potentiel de garde, révèle aujourd’hui une robe grenat profonde, signe d’un début d’évolution. Au nez, on retrouve des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, des notes de cuir, de tabac blond, de sous-bois et une belle touche épicée due à l’élevage en barrique. En bouche, l’attaque est souple, les tanins se sont fondus avec le temps, offrant une trame élégante, une belle longueur et une finale persistante laissant apparaître quelques nuances balsamiques et légèrement fumées.

Saint-Julien, petit bijou du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception avec des sols de graves garonnaises profondes, favorisant un drainage optimal et une maturation parfaite des raisins, en particulier du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement frais, permet une maturation lente et équilibrée, indispensable à l’élaboration de vins fins et complexes. Ce terroir, allié à une longue tradition viticole et à un savoir-faire méticuleux, donne naissance à des vins conjuguant puissance, élégance et potentiel de garde, à l’image du Château Lagrange.

Pour mettre en valeur ce Saint-Julien 1995, il convient de l’associer à des plats savoureux et raffinés. L’accord classique reste l’agneau de Pauillac, rôti ou en carré, dont la tendreté épouse parfaitement la patine des tanins. Les viandes rouges maturées, le filet de bœuf en croûte ou la côte de veau aux champignons sont également d’excellents compagnons. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée, comme un vieux comté ou un cantal. Pour une note régionale, une entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une sauce au vin rouge, s’harmonisera parfaitement avec la structure et la complexité du vin.

Il est conseillé de servir ce Château Lagrange 1995 à une température de 17-18°C, après une légère aération, sans nécessairement le carafer longuement, mais en le laissant respirer dans le verre afin d’en révéler toutes les subtilités aromatiques.