Vins Saint-Julien La Ramissone - 2012

Avis Viniou

Le Château La Ramissone 2012, en appellation Saint-Julien AOC, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime est composé majoritairement de cépages classiques de la région : le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, complété par le Merlot, offrant rondeur et suavité, et parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour des notes épicées ou florales. L’année 2012 fut marquée par un printemps humide et un été chaud, conjuguant maturité phénolique et fraîcheur aromatique. La vinification se déroule traditionnellement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une part varie selon les châteaux, garantissant complexité, finesse et aptitude à la garde.

Saint-Julien, situé entre Margaux et Pauillac, est l’une des appellations les plus renommées du Médoc. Le vignoble, s’étendant sur des graves profondes reposant sur un socle d’argile et de calcaire, bénéficie du climat océanique tempéré de la Gironde, doux et régulé par le fleuve. Cette combinaison de sols filtrants et d’exposition permet une maturation idéale des raisins, conférant aux vins de puissance, d’équilibre et d’élégance. L’histoire de Saint-Julien est jalonnée de propriétés emblématiques, dont la réputation s’est tissée au fil des siècles, produisant des vins racés et souvent recherchés pour leur régularité.

Château La Ramissone 2012 pourra sublimer des viandes rouges telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte à la Bordelaise, ou un magret de canard grillé. Pour explorer l’accord régional, mariez-le à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes poêlés. Il s’entend également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille après un carafage d’une heure, à une température de service idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà assagi par le temps, dévoilera alors son bouquet à la fois fruité, épicé et légèrement boisé, et sa bouche harmonieuse caractéristique des grands Saint-Julien.