Vins Saint-Julien Château Beychevelle - 2015

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 2015 est un vin rouge prestigieux issu du cœur du Médoc, dans l’appellation Saint-Julien, l’une des plus renommées de Bordeaux. Assemblage bordelais classique, on y retrouve principalement du cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc et parfois de petit verdot. Ce millésime 2015 est particulièrement remarqué pour sa maturité, son fruité abondant et sa structure raffinée, grâce à une vinification soignée combinant tradition et innovation. Les raisins proviennent de graves garonnaises filtrantes, favorisant l’expression pure du terroir et la qualité du vieillissement. En bouche, le vin dévoile une belle palette aromatique, mêlant cassis, mûre et violette, relevée par des notes épicées et une élégante trame boisée issue de son élevage en barrique.

La région de Saint-Julien, au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages rouges. Les sols, majoritairement constitués de graves profondes, assurent un excellent drainage et une bonne rétention de chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et la réputation de Saint-Julien s’est construite sur l’élégance et la régularité de ses vins, dont le Château Beychevelle est l’un des fleurons depuis des siècles, reconnaissable à sa célèbre galère figurant sur l’étiquette.

Côté accords mets-vins, un Château Beychevelle 2015 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Il s’accordera également très bien avec des plats régionaux comme le confit de canard ou, côté fromage, un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné compléteront admirablement sa structure et ses arômes.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce 2015 peut déjà être apprécié aujourd’hui pour son toucher velouté, mais il possède également un excellent potentiel de garde.