Vins Saint-Julien Marquis de Balmont - 2021

Le Marquis de Balmont 2021, issu de l’appellation Saint-Julien AOC dans le Médoc, s’inscrit dans la grande tradition des rouges bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2021 affiche une robe profonde, aux reflets grenat. Le nez évoque des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la cassis, ponctués de notes épicées et légèrement boisées, typiques d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, la structure tannique est élégante, la fraîcheur s’affirme grâce à un millésime relativement frais, et la finale révèle une belle longueur, promesse d’une garde intéressante.

Le terroir de Saint-Julien repose sur des graves garonnaises, parfaitement drainées, favorisant la maturation idéale du Cabernet Sauvignon, cépage phare de la région. Situé sur la rive gauche de la Gironde, Saint-Julien profite d’un climat océanique tempéré, où les variations annuelles influent sensiblement sur le style des vins. L’histoire viticole locale est marquée par des domaines de renom, et Saint-Julien s’impose comme un compromis entre la structure du Pauillac voisin et l’élégance de Margaux. Les châteaux y partagent une philosophie d’excellence, produisant des vins à la fois puissants et raffinés, capables de vieillir admirablement.

Pour sublimer le Marquis de Balmont 2021, il convient d’opter pour des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau persillé ou un faux-filet de bœuf à la bordelaise. Des plats plus locaux comme la lamproie à la bordelaise, ou encore un magret de canard rôti, feront également honneur à la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, constituent aussi un accord incontournable.

Je vous recommande de servir ce Saint-Julien entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute la palette aromatique de ce jeune millésime. Ce vin gagnera en complexité avec trois à cinq ans de garde, mais séduira déjà aujourd’hui les amateurs de Bordeaux équilibrés et expressifs.