Vins Saint-Julien Maison Johanis Boubée - Cuvée d'Exception - 2022

Avis Viniou

Maison Johanis Boubée signe ici, avec la cuvée d’Exception 2022, une belle représentation de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc. Ce rouge sec assemble classiquement les cépages phares du Bordelais que sont le cabernet sauvignon, le merlot et, parfois, une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2022 bénéficie d’années particulièrement solaires, donnant naissance à des vins denses, expressifs et prometteurs. La vinification en cuves inox et, selon les maisons, un élevage partiel en fûts de chêne soulignent l’élégante structure du vin tout en conservant fraîcheur et fruité.

Saint-Julien appartient à la rive gauche de Bordeaux, profitant de la proximité de la Garonne qui régule la température et protège la vigne du gel. Les sols, constitués de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, favorisent un drainage parfait et conduisent à des raisins concentrés, pleins de vitalité. L’appellation est célèbre pour l’équilibre de ses vins, à la fois puissants et soyeux, portés par une grande complexité aromatique. Saint-Julien, bien que la plus petite des grandes appellations du Médoc, possède une histoire prestigieuse avec de nombreux crus classés et une tradition de précision dans l’assemblage.

Ce vin rouge trouvera de magnifiques accords avec un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, un magret de canard, ou, plus régionalement, une entrecôte bordelaise grillée et accompagnée de cèpes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté seront également des partenaires de choix. Pour une expérience complète, servez ce Saint-Julien 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégustez-le dès à présent pour sa générosité fruitée ou conservez-le en cave quelques années pour apprécier l’évolution de ses tanins et de sa complexité.