Vins Saint-Julien Château Talbot - 4 ième grand cru classé - 2015

Avis Viniou

Le Château Talbot 2015, quatrième grand cru classé de Saint-Julien, incarne à merveille le savoir-faire de cette emblématique appellation du Médoc. Ce vin rouge est généralement issu d’un assemblage classique médocain dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, Petit Verdot et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015, marqué par une excellente maturité des raisins, se distingue par une belle concentration aromatique et une structure tannique élégante. L’élevage en barriques de chêne (souvent un tiers de bois neuf) apporte complexité, notes épicées et un potentiel de garde remarquable.

Saint-Julien, lovée sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols de graves profondes et bien drainées sont essentiels pour le Cabernet Sauvignon, offrant finesse, puissance et longévité aux vins. Cette petite appellation est réputée pour la régularité de ses crus classés et l’élégance de ses vins, souvent considérés comme un compromis harmonieux entre les robustes Pauillac et les plus souples Margaux. L’histoire du vignoble de Château Talbot, avec ses quatre siècles d’existence, témoigne de l’épanouissement des plus beaux cépages bordelais sur ces terres.

Grâce à sa profondeur, sa fraîcheur aromatique dominée par les fruits noirs, la prune et le cassis, relevée d’une touche de tabac, de cèdre et de réglisse, ce Saint-Julien se prête admirablement à des accords gourmands. Il sublime les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une côte de bœuf, et s’exprime tout aussi bien avec un magret de canard, un tournedos Rossini ou des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, accompagneront à merveille sa texture soyeuse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant service et de le servir entre 17 et 18°C. Ce 2015 pourra encore évoluer magnifiquement en cave mais commence déjà à offrir toute la noblesse de son terroir après une délicate ouverture dans le verre.