Vins Saint-Julien Talbot - Connétable - 2017

Le Connétable de Talbot 2017 est le second vin du célèbre Château Talbot, une propriété emblématique de l’appellation Saint-Julien, dans le Médoc. Cette cuvée, principalement issue d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, reflète l’élégance classique des vins du Médoc. Le millésime 2017, légèrement impacté par le gel au printemps, a donné des vins fins, d’une belle fraîcheur et croquants, où le fruit conserve une expressivité notable. Le travail en cave, fidèle au style du château, privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne français, permettant d’affiner la texture des tanins tout en préservant l’équilibre aromatique.

La région de Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat tempéré par la proximité de l’estuaire, qui limite les risques de gel et favorise une maturation régulière des raisins. Les sols de graves profondes, riches en cailloux, offrent un drainage parfait, ce qui est une des clés de la finesse et de la complexité des vins produits ici. L’histoire viticole de Saint-Julien est ancienne, avec des châteaux prestigieux ayant contribué à la renommée mondiale du vignoble bordelais. Le respect des traditions et la recherche constante de qualité font de cette appellation un véritable joyau du Médoc.

Le Connétable de Talbot 2017 s’apprécie avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, mais il accompagnera également une côte de veau aux morilles ou un magret de canard légèrement rosé. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés, notamment le comté ou le Saint-Nectaire, sauront aussi mettre en valeur la structure du vin.

Pour que le Connétable de Talbot livre pleinement son bouquet aromatique, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin d’exprimer toute sa palette de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux. Ce vin peut encore se garder quelques années mais offre déjà une très belle harmonie dégustative dès à présent.