Vins Saint-Julien Château Talbot (saint Julien - Rouge) - 2015

Avis Viniou

Château Talbot 2015, en appellation Saint-Julien, est un grand vin rouge du Médoc. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc, il provient de vignes plantées sur des graves garonnaises typiques de la région. Ce millésime 2015 bénéficie d'une belle maturité, issue d’une année solaire et qualitative à Bordeaux, donnant naissance à des vins équilibrés, concentrés et promis à un beau potentiel de garde. Château Talbot est reconnu pour son style classique, mêlant puissance et élégance : sa vinification soignée et son élevage en barriques, dont une partie de bois neuf, apportent structure, finesse du grain tannique et complexité aromatique. En dégustation, il développe un bouquet intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), rehaussé de notes de tabac, de cèdre, de réglisse et de subtiles touches épicées.

Saint-Julien, situé sur la rive gauche de la Gironde, est une des appellations les plus recherchées du Médoc. Proche de Pauillac et de Margaux, son terroir de graves profondes favorise le drainage et offre des conditions idéales à la maturation du Cabernet Sauvignon. Le climat tempéré océanique, avec un été chaud et sec en 2015, a permis une maturité optimale des baies et une belle expressivité du terroir. Saint-Julien est réputé pour la régularité de ses vins, alliant la solidité médocaine à une douceur et un raffinement caractéristiques.

Ce Saint-Julien accompagnera idéalement des plats raffinés : une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau au thym, ou encore un carré de veau aux morilles. Les saveurs de la cuisine médocaine – entrecôte à la bordelaise, cèpes sautés – se marieront parfaitement à sa structure et à ses notes racées. Plus audacieux, testez-le sur des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Compté ou un Ossau-Iraty.

Je vous recommande de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure minimum si vous souhaitez en apprécier toute la complexité dès aujourd’hui. Ce millésime peut encore évoluer favorablement en cave, mais il séduit déjà par son équilibre et sa profondeur.