Vins Saint-Julien Maison Johannes Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2023

Avis Viniou

La cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2023 de la Maison Johannes Boubée est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Julien AOC, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Traditionnellement, les rouges de Saint-Julien sont le fruit d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, avec des apports de merlot, cabernet franc et parfois petit verdot. Le millésime 2023, récent, reflète la jeunesse d’un vin qui possède un beau potentiel d’évolution mais exprime déjà de jolies notes fruitées et florales, accompagnées de tanins raffinés, typiques de cette appellation réputée pour l’élégance de ses crus. La vinification, soigneusement maîtrisée, valorise la structure et la finesse du fruit, tout en préservant une fraîcheur qui permettra au vin de bien vieillir.

Saint-Julien bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle, entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique. Le climat océanique tempéré protège la vigne des excès de chaleur comme du gel, alors que les célèbres graves médocaines, un sol pierreux et bien drainé, permettent au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa puissance et sa complexité aromatique. Cette appellation a bâti sa réputation dès le XVIIIe siècle avec l’essor du négoce et des « crus classés », incarnant aujourd’hui un style mêlant structure, équilibre et finesse.

Un vin aussi élégant et racé invite à la gastronomie. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Les plats à base de champignons, comme un tournedos Rossini ou un risotto aux cèpes, mettront en valeur ses notes boisées et son fruit. Pour rester dans l’esprit régional, un plateau de fromages à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sera un parfait partenaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Julien à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous l’ouvrez jeune. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, révélant tout le raffinement de cette cuvée exceptionnelle.